Συνταγές από τη Γαλλία

Κρέπες

Τι χρειαζόμαστε;

• 2 αυγά
• 1 φλ. γάλα
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 1 φλ. αλεύρι
• 2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη ή λάδι

Πώς τις φτιάχνουμε;

• Χτυπάμε καλά τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το αλεύρι και το βούτυρο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε μια μικρή ποσότητα της ζύμης (ίσα να καλύπτει το τηγάνι), και μόλις ψηθεί από κάτω, τη γυρίζουμε.
• Αφήνουμε για λίγο και από την άλλη και τη βγάζουμε από το τηγάνι.
• Μπορούμε να τη γεμίσουμε με ό,τι θέλουμε και ή να τη φάμε έτσι ή να τη βάλουμε στο φούρνο για να λιώσει η γέμιση.

Λίγα μυστικά ακόμα:
Μπορείτε να φτιάξετε τις κρέπες και να τις βάλετε στην κατάψυξη, ώστε να έχετε για όποτε θελήσετε να τις γεμίσετε.
Κάντε μια στοίβα από όσες κρέπες νομίζετε πως θα σας χρειαστούν κάθε φορά (ίσως λίγες λίγες για να είναι εύκολο να ξεπαγώσετε μόνο όσες θέλετε)και τυλίξτε τις με πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο (προσέξτε να είναι καλά κλεισμένες οι άκρες). Ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις χωρίσετε.

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Ingrédients:

• 3 oeufs
• 325g de farine
• 80g de beurre fondu
• 780 ml de lait demi-écrémé
• 125g de sucre en poudre
• 1 sucre vanillé
• 1 càc d'arôme de vanille
• 2 pincées de sel

Préparation:

Prenez un saladier et un fouet. Cassez les oeufs. Ajouter la farine en plusieurs fois en l'alternant avec le lait afin d'éviter tout grumeau. Y mettre le sucre en poudre et ensuite remuer. Puis le beurre fondu tiède et remuez énergiquement pour que le beurre ne reste pas en surface mais s'amalgamme de manière homogène à la pàte.

Pour finir, ajouter le sucre vanillé, l' arôme de vanille et le sel.
Laissez reposer la pâte dans le réfrigérateur minimum 1 heure avant cuisson. (Attention: pensez quand même à la sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant de la cuire afin qu'elle prenne la température ambiante).
Bonne dégustation!

Εύκολη Μους Σοκολάτα

Υλικά:

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος
• 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• μισή κούπα γάλα
• 1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι

Εκτέλεση:

•  Σε μια κατσαρολίτσα βράζουμε το γάλα.
• Αφαιρούμε το γάλα από τη φωτιά.
• Κόβουμε σε κομματάκια τη σοκολάτα και την προσθέτουμε μέσα στο γάλα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
• Χτυπάμε με ένα σύρμα την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το λικέρ μέσα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Σερβίρουμε σε ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.

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Ingrédients:

• 100g de bon chocolat noir ou au lait
• 3 oeufs frais

Préparation:

• Faire fondre le chocolat au bain marie (à feu doux au risque de cuire le chocolat).
• Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d'ouefs. 
• Monter les blancs en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel.
• Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs, mélanger.
• Incorporer délicatement les blancs en neige.
• Répartir dans des verrines ou ce que vous souhaitez puis réfrigérer pour 2h environ.

Κορμός σοκολάτας γάλακτος

 με καρύδα

Υλικά:

• 2 σοκολάτες γάλακτος ΙΟΝ (200 γρ. συνολικά)
• 1 ζαχαρούχο γάλα PANDA (380 γρ.)
• 250 γρ. μαργαρίνη τύπου βιτάμ (μαλακιά)
• 3 σφηνάκια λικέρ Sheridan
• μπισκότα μαλακά (1 1/2 κουτί) τύπου Μιράντα
• 150 γρ. καρύδα  

 Εκτέλεση:

• Λιώνω τις σοκολάτες και τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί.
• Προσθέτω το γάλα, το λικέρ και τα μπισκότα κομμένα με το χέρι.
• Στο τέλος προσθέτω την καρύδα.
• Βάζω το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα του κέικ, περιμένω να κρυώσει λίγο και βάζω στην κατάψυξη.

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Ingrédients:
Pour le biscuit à la noix de coco:

• 60g de noix de coco râpée
• 30g de farine
• 50g beurre fondu
• 3 oeufs
• 90g sucre

Pour la ganache chococaramel:

• 100g crème liquide
• 3 c à soupe l'eau
• 100g chocolat noir
• 1 pincée de fleur de sel 

Préparation:

• Préchauffer le four T6/7(180/210). Préparer le biscuit. Mélanger la noix de coco avec la farine.
• Séparer les blancs des jaunes d' oeufs, monter les blancs en neige ferme en les serrant avec environ 20g de sucre. Commencer à petite vitesse avec une pincée de sel puis dés que les blanc commencent à mousser augmenter la vitesse tout en incorporant le sucre. Battre briévement les jaunes à la fourchette, incorporer le sucre restant puis fouetter pour dissouder le sucre et faire doubler de volume les jaunes. 
• Incorporer délicatement à la spatule et en plusieurs fois les blancs en neige aux jaunes sucrés. Incorporer petit à petit le mélange farine noix de coco, bien mélanger. Prélever deux cuilléres de la préparation que vous mélangez avec le beurre fondu refroidi, puis ajouter ce mélange dans la pâte à biscuit, mélanger intimement.
• Verser la pâte dans votre moule, lisser à la spatule et enfourner pour 7 à 9 minutes. Recouvrer du torchon humide dés la sortie du four pour éviter le desséchement du biscuit et pour faciliter le roulage. Préparer la ganache.
• Faire chauffer la créme dans une casserole sans la faire bouillir. Dans une autre casserole faire cuire le sucre avec l'eau sans mélanger pour obtenir un caramel brun clair. Dès que le caramel a la couleur voulue enlever la casserole du feu et incorporer la crème chaude en trois fois tout en remuant au fouet. Ajouter le chocolat que vous aurez râpé s'il est en tablette (ou des pistoles c'est plus facile si vous en avez), ajouter la pincée de fleur de sel et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une ganache bien lisse.
• Démouler le biscuit sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir avec la ganache refroidie à 1/2 cm du bord du biscuit et rouler la bûche en serrant un peu. Envelopper dans du papier cuisson ou du film plastique. Placer au froid environ 1 heure. 
• Enlever le papier délicatement et placer la bûche sur une plaque pour la recouvrer de ganache à l'aide d'une spatule et la décorer suivant votre goût,ici j'ai saupoudré de noix de coco et décoré de sujets de Noël. Vous pouvez aussi simplement badigeonner la surface de la bûche de gelée d'abricot ou de framboise et la rouler dans le décor de votre choix, noix de coco, copeaux de chocolat blanc ou noir etc. Mettre la bûche décorée sur le plat de service et la placer au froid jusqu'au moment de déguster.